茅台董事长丁雄军:“离开茅台镇酿不出茅台酒”,是自然生态的美学表达

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  2022第十六届中国品牌节年会开幕式于2022年8月8日在长沙举行。茅台集团党委书记、董事长丁雄军进行主题演讲《茅台品牌的“五维”美学表达》。

茅台董事长丁雄军:“离开茅台镇酿不出茅台酒”,是自然生态的美学表达

  丁雄军在演讲中表示,品牌是生产者和消费者共同的价值追求,也是供给侧和需求端升级的发展方向,更是企业乃至国家综合竞争力的重要体现。新兴品牌日益崛起,传统品牌加速升级,中国品牌的影响力和美誉力大大提升。

  中国企业围绕这三个转变,以全新的品牌表达,向世界展现了中国创造、中国质量和中国品牌的强大活力。国家进入新时代,这也是一个“美”时代,从企业的角度,就是要“生产美产品,建设美品牌,树立美形象”。茅台作为中国民族工业品牌的代表之一,坚定不移走品牌兴业、品牌强国的道路,以美为内核,以美为方向,不断地丰富茅台品牌“美”的表达,努力向世界展示中国品牌的美学魅力和时代活力。

  他具体讲到了“五维”美学表达,即五个方面的茅台的美学表达:

  第一个方面是空间的美学表达。他表示,茅台品牌的背后是空间的力量,提到茅台酒,大家都会想到茅台镇这个神奇的地域空间。这一空间已经成为茅台品牌表达的重要元素,茅台酒的生产酿造离不开15.03平方公里的地理标志的保护区域,在这个保护区域这样一个特殊空间范围内,群山环抱,一水中流,造就了美丽的迤逦青山,蜿蜒赤红和紫红土壤。成就了独一无二,无法复制的自然环境。山、水、林、土、河、微(微生物),这些共同构成了茅台生命共同体。风来隔壁三家醉,雨后开瓶十里香的绝世琼浆,才有“离开茅台镇酿不出茅台酒”的佳话。茅台的空间表达,也是自然生态的美学表达。

  第二个方面是茅台品牌的时间美学表达。他强调,茅台品牌的背后是时间的沉淀,提到茅台酒大家想到千年古法工艺。从原料进厂到包装出厂至少5年的时间,茅台的生产酿造追求时间规律,品牌的塑造成长同样也需要经年累月。对于茅台来讲,高粱、小麦等酿造原料的生产成熟,需要自然的洗礼。九次蒸煮,八次发酵,五大工法,30道工序,165个工艺环节,这都是需要时间的萃炼。五年轮,百次盘勾,自然酯化,香味聚合,需要岁月的沉淀。他表示,茅台的发展过程中,无论面临什么样的困境,我们从来没有违背茅台的时间法则。坚持用时间来酿造美酒,用岁月来沉淀品牌。茅台的时间表达,也就是岁月沉淀的美学表达。

  第三个方面是人物的美学表达。茅台品牌的背后是匠人的传承,提到茅台酒,大家会想到茅台品牌发展历史上一些著名的人物。茅台一代酿酒大师郑义兴,在我国首先提出“以酒养糟”酿酒经验的王绍彬,还有一生匠心付茅台,国家级非遗传承人季克良先生,这些人物造就了茅台的发展。当然这些人物以外,还有对产品精益求精,追求极致的茅台大师和工匠。还有许多与茅台成命运共同体、情感共同体和生命共同体的茅台人,他们恪守信仰,传承工艺精神,弘扬不品牌精神,都是茅台品牌的塑造者,也是茅台品牌的维护者和传承者。茅台的人物美学表达,实际上是匠人匠心的美学表达。

  第四个方面是茅台科学的美学表达。他表示,茅台品牌的背后是科学的密码,提到茅台酒,大家都会想到美的感官、美的感受和美的感知。美的感官是这么几句话,“酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味有偿,空杯留香持久”;美的感受,是指“不口感、不上头、不宿醉”;美的感知是“好喝、越陈越香,离开茅台镇酿不出茅台酒”。我们坚持从科学的角度解析这些现象,那就是茅台酒身上所蕴藏的生态密码、工艺密码、时间密码和微生物密码。用科学发现茅台酒的美,用科学阐述茅台酒美,这是因为有了科学的支撑,才有了茅台酒始终如一的品质和永不变味的品格。茅台的科学表达,也是茅台创新的美学表达。

  第五个方面是文化的美学表达。茅台品牌的背后是文化的滋养。提到茅台酒,大家都会想到很多耳熟能详的茅台历史文化和品牌故事。中华文明源远流长,博大精深,茅台也在中华文化传播中,不断追求中国酒文化的极致。汉武帝盛赞茅台酒“甘美之”。1915年巴拿马万国博览夺金奖,1935年西南物资博览会斩获特等奖,红军长征途中解乏疗伤,74岁的日本前乒乓球手松崎君代女士回赠等茅台品牌故事流传至今。

  他强调,进入新时代,我们坚定文化自信,传承文化基因跟续文化精神,构建了茅台文化体系,以福文化、家文化、喜文化、友文化、礼文化以及十二生肖等中华文化元素开发了一系列的产品,每个产品都有文化的故事。茅台的文化表达也就是茅台故事文化的美学表达。

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